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怀化学院新闻网-小旦将煮得色泽、口感都上佳的鸡蛋端到老婆枱前时-煤化资讯

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柯洁晒清华录取书

小旦說完,還示範、將蛋剝開給大家看。

小旦激動至極,眼眶發熱,眼睛起霧,連聲感激。

小旦沒想到凡事認真,意外獲得一份工。他做了一年後,大獲顧客歡迎,被送到港華廚藝學院進修一年,全港煮蛋大賽,他奪得「水煮蛋大師傅」稱號。

一句話驚醒夢中人。對,我被工廠炒了,不能一蹶不振!

言者無心,聽者有意。那時候沒有網絡可以參考,也沒有書和朋友可以請教,只好自己摸索了。第一次火太大,雞蛋殼爆裂;第二次,他聽人說前後七分鐘,照搬,結果雞蛋熟透了;第三次,水滾了,不到半分鐘就取出,打開,蛋清蛋黃流了一碟;第四次,水滾了,開始計算五分鐘,結果是「郎心如鐵」,整粒蛋硬邦邦的,幾乎可以頂替石頭打人了;第五、六、七次,他依次減少時間,那第七次才成功,也就是從水滾開始計算,兩分鐘後取出,就可以達到「蛋黃如黃澄澄的小太陽,嫩軟適度,非常好吃」的八九成熟的標準地步。

經濟蕭條的時期,來應徵面試的人,多到令小旦震驚。餐廳主管淘汰了十幾位五官不正、衣服不整的應徵者,剩下十幾個角逐一個「早餐師傅」的職位。面試以外,還得「考試」,現場做三樣東西:內夾雞蛋火腿餡的三文治、煮雞蛋和雪菜湯米粉,由老闆、老闆娘、總管、大廚師組成評分小組。據說,煮雞蛋本來是香港茶餐廳所沒有的,傳自星馬。專家說,雞蛋的吃法,以煮雞蛋最健康。小旦聽到很興奮,他煮雞蛋的熟練手藝,正好可以派上用場了。

第一次,老婆沒有點讚,只是將蛋黃挖出來給他看,她稍微用湯匙動一下,那蛋黃就如一堆黃粉一樣散開了。「你煮得太熟太久了,」她說。

「想吃最美的水煮蛋嗎?千萬不要忘記,從水滾算起,整整兩分鐘,才將蛋取出……」小旦的聲音還在現場錄影場內飄揚,觀眾席上的老婆已經滿臉是淚。

小旦浮想聯翩。一年前,他還在家的廚房裏痴痴望着爐上鍋裏的兩粒雞蛋在沸騰的滾水裏跳躍,一年後他竟然被請到電視台現場表演。

那之前,他從來沒進過廚房,妄說搞早餐。

哈哈,未經嘗試,不輕易言敗。大約失敗了七八次,小旦將煮得色澤、口感都上佳的雞蛋端到老婆枱前時,她一邊用小湯匙挖蛋白蛋黃來吃時,不住點頭,「你這是大師傅水準了,埋沒了很可惜!」

經理繼續下去,「一般的通才不難尋求,但專才就很少見,我們決定錄用你,恭喜你!」

小旦說完,台下三百來位觀眾熱烈鼓起掌來。

現場考試地點是在餐廳後面一個培訓室,後半有一個開放式的廚房,設有二十個爐子。大約一小時後小旦被通知進辦公室,經理對他說,你們十幾個來應徵的,最後有五個平均分一樣,但某一樣高分或滿分的沒有,而你的煮雞蛋評委都給一百分。我們餐廳請過的師傅,沒有一個將水煮雞蛋的火候拿捏得那麼好的,剛才我們請一個常來吃早餐的藝術家品嘗,他說你製作的水煮蛋,蛋黃的色澤酷似早晨初升的五、六點鐘的小太陽,單是賣相就那麼悅目,已值一百分,何況口感呢?嫩酥嫩酥的,欲罷不能,好想不斷地吃下去……

始終覺得對毫無怨言的老婆有一份欠負。午餐老婆在公司食堂解決,晚餐還是她做,小旦能服務老婆的,唯有早餐了。偏偏她早晨食量奇少,不是一片麵包抹牛油,就是一粒煮雞蛋。

那時節,還沒網上找工作這碼事,失了業多是在報紙的小方格聘請欄找合適的職位寫信應徵。小旦寫了第九十九封應徵信時已經心灰意冷,封封都石沉大海。他想是否還寫得不夠多?於是多寫兩封,一百零一封。等了一個月,依然泥牛入海,他只好暫時安心做他的家庭「煮夫」。幸虧老婆還有一份差事,可以勉強應付日常開支。不過大男人哪可無職?

圖:水煮蛋亦需要天賦與努力水只是和雞蛋齊高、能淹沒雞蛋就可以了,用火介乎中火和小火之間,等到水滾了就開始計算,整整兩分鐘,就將蛋取出。這就是理論上的八九成熟。稍稍冷卻後才取食,這時候的蛋黃如黃澄澄的小太陽,嫩軟適度,非常好吃。

那天早上小旦不灰心,又在報紙上請人啟事版面作地氈式搜羅,突然眼睛一亮!請茶餐廳早餐師傅,面試時間某月某日幾點、電話打某號碼,他高興地跳起來。

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